Was versteht man unter Gefriertrocknen?

Gefriertrockner: Endlich kann man Blüten, Obst, Gemüse oder Pilze trocknen ohne den Verlust wertvoller Eigenschaften

Mit Gefriertrocknung bezeichnet man einen schonenden Prozess, bei dem Feuchtigkeit aus Lebensmitteln und Flüssigkeiten entfernt wird. Zum Beispiel ist es möglich, Pilze, Insekten, Obst, Gemüse oder gerade geerntete Blüten gefrierzutrocknen. Denn beim Trocknen gilt immer: Frisch ist besser!

Und genau hier kommt die Gefriertrocknung ins Spiel.

Der Gefriertrocknungsprozess erhält den Geschmack, die Textur und den Nährwert von Lebensmitteln.

Wie funktioniert die Gefriertrocknung von Pilzen, Insekten oder Obst und Gemüse?

Der Prozess der Gefriertrocknung beginnt mit dem Schockgefrieren des zu trocknenden Materials. Dies geschieht in der Regel in einem handelsüblichen Gefrierschrank (je kälter, desto besser) oder gleich im Xiros Mikro Gefriertrockner, bei einer Temperatur unter –40 °C. Anschließend erzeugt die Maschine mittels Vakuumpumpe langsam ein Vakuum im Gefriertrockner. Dadurch geht das im Material enthaltene Wasser direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über, ohne den flüssigen Zustand zu durchlaufen (das nennt man physikalisch “sublimieren”). 
Das so getrocknete Produkt ist nun optimal konserviert und kann luftdicht für Jahre gelagert werden.

Welche Vorteile hat die Gefriertrocknung von frischen Blüten, Pilzen, Insekten, Obst und/oder Gemüse?

Geschmack, Textur und Nährwert werden optimal erhalten. Besser als bei anderen Konservierungsmethoden wie Einmachen oder herkömmliche Trocknung. Gefriergetrocknete Lebensmittel können jahrelang ohne Kühlung gelagert und durch Zugabe von Wasser schnell wieder hydratisiert werden. Und das Beste: Du bist viel schneller fertig!

Gefriertrocknung:

• Verhindert Kontamination: Da bei der Gefriertrocknung kein Trockenraum benötigt wird, besteht ein wesentlich geringeres Risiko von Problemen wie Schädlingsbefall. Gefriertrockner haben auch die Fähigkeit, die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren und Feuchtigkeit zu entfernen, die das Wachstum von Schimmel oder Mehltau fördern könnte.
• Spart Geld und Platz: Gefriertrockner ermöglichen es Produzenten, Platz und Betriebskosten zu sparen, denn große Trockenräume werden überflüssig.
• Verlängert die Haltbarkeit: Bei richtiger Lagerung können gefriergetrocknete Produkte eine sehr lange Haltbarkeit haben und dabei Geschmack, Textur und Nährwert beibehalten – viel länger als bei herkömmlichen Trocknungsmethoden.

Gefriertrocknung spart viel Zeit

Der gesamte Gefriertrocknungsprozess dauert 9–24 Stunden, während die herkömmliche Trocknung mehrere Wochen dauern kann.
Deswegen ist die Gefriertrocknung eine schnelle und effektive Methode, um deine Pilze, Insekten, Obst oder Gemüse schnell und schonend zu trocknen.
 

Du bist auf der Suche nach einem Gefriertrockner? Bevor du dich entscheidest, gibt es einige Dinge zu beachten:

• CE-Kennzeichnung: Diese Kennzeichnung bedeutet, dass ein Produkt vom Hersteller überprüft und als den EU-Sicherheits-, Gesundheits- und Umweltschutzanforderungen entsprechend eingestuft wurde. Stelle sicher, dass jeder Gefriertrockner, den du kaufst, diese Standards erfüllt, um Zuverlässigkeit und Sicherheit zu gewährleisten.
• Preisgestaltung: Je nach Größe des Betriebs können Gefriertrockner teuer werden. Die Holland Green Science Gefriertrockner sind funktional und erschwinglich. Die Xiros Mikro Gefriertrockner werden weltweit sowohl für pharmazeutische als auch für Freizeitzwecke verwendet.
• Kältemittel: Achte darauf, ein umweltfreundliches Kältemittel zu verwenden. Holland Green Science verwendet das ozonfreundliche natürliche Kältemittel R290 für den Xiros Mikro Gefriertrockner. Es schützt die Umwelt durch einen minimalen CO₂-Fußabdruck und extrem niedrigem Treibhauspotenzial (GWP).
• Kapazität: Gefriertrockner variieren in Größe und Temperatur, daher musst du sicherstellen, dass du den richtigen für deinen Bedarf wählst. Der Xiros Mikro ist perfekt für die Anwendung in Räumen mit begrenztem Platz optimiert. Der Xiros Mikro bietet Platz für bis zu 9 Trays, hat ein leicht zu beladendes, flaches Design und trägt die CE-Kennzeichnung. Dieses Premium-Gerät wurde für den 24/7-Betrieb entwickelt. Wenn deine Produktion eine größere Kapazität benötigt, ist es sinnvoll, mehrere Xiros Mikro Einheiten zu betreiben. Nicht nur ist dadurch deine Produktion flexibel und leicht skalierbar, du hast eine Ausfallsicherheit durch Redundanz. Der Preis einer großen Einheit ist oft höher als der Preis mehrerer kleiner Gefriertrockner.